식물이지만 든든한, 콩
두만강 인근 한반도 북부가 원산지, 대두안토시아닌과 이소플라본이 풍부한, 검은콩겉은 달리 속은 녹색, 서리태(속청)콩과 보리도 구분 못하는 어리석음, 쑥맥콩에는 없지만 콩나물에는 있는, 비타민C[Shorts] https://www.youtube.com/shorts/gQKFcTYbWF8 2004년 9월 미국 마이애미에서 먹은 소스가 기억에 많이 남아 있는데, 한 레스토랑에서 빵과 함께 에피타이저로 나온 소스였다. 사실 그 레스토랑은 음식에 집중할 수 없을 정도로 어수선했는데, 중간중간 식당스탭들이 테이블 위로 올라가 춤을 추는 이벤트도 있을 정도였다. 생전 처음 본 소스는 삶은 병아리콩에 다진 마늘을 섞은 것으로 기억되는데, 정확하진 않다. 당시에는 남미스타일의 소스인가 하고 대수롭지 않게 넘어갔지만, 이..
2024. 8. 13.
